芦荟凝胶是从天然草本植物“芦荟”中萃取出来的产品，由于原材料、提炼方法的区别，生产的芦荟凝胶颜色就会有所差异。通过测量芦荟凝胶的颜色，就是可实现产品的质量管控，常用的方法就是使用分光测色仪进行检测。
芦荟食品颜色的重要性：
在过去的二十年里，我们见证了科技日新月异的发展，从网络的普及到制造业的自动化，各种高科技手段改变着人们的生活习惯。尽管我们对高科技生活的依赖比以往任何时候都更大，但同时，经过时间的考验，我们对天然产品的也有了新的认识。特别是食品工业，在提取技术不断进步的今天，传统的天然植物越来越多的融入在现代食用产品中，芦荟就是非常受青睐的一种。芦荟因其局部肌肤损伤修复能力而出名，不过其愈合特性，其实早就以食品的形式使用了数千年。芦荟富含氧化剂、氨基酸、矿物质和人体必需的维生素，据说可以促进新陈代谢，减轻炎症。因此，芦荟可用于几乎所有类型的可食用产品，从凝胶胶囊到酸奶，以及近年来风靡全球的很受欢迎的芦荟汁。
消费者对这种可食用芦荟的热情很高，对其天然属性的质量要求则更高。这就要求制造商不仅要在功能上保持芦荟胶的种种特性，并且在产品的外观美学上也要进行增强。因为，消费者往往会通过主观的颜色评价，来判断产品的质量。对于芦荟凝胶制造商来说，评估芦荟产品感官特性的影响、测量芦荟凝胶的颜色已经成为产品质量检验必不可少的步骤。
分光测色仪检测芦荟凝胶的颜色：
在芦荟加工过程中，为了保留其优势特点，就需要采用先进的技术来进行萃取加工。目前常用的技术就是高静水压（HHP）萃取技术，它可以优化营养性植物化学物质的摄入量，并在有可能保持其感官品质的情况下获得安全健康的食品，采用HHP方法可以很大限度地减少热损伤的风险，从而改善芦荟凝胶的风味和质地，HHP一个明显的优势就是可以保留天然植物的颜色。
我们知道芦荟凝胶的颜色是其重要的感官特性之一，可以给消费者带来新鲜感并暗示风味，若生产的芦荟产品颜色出现严重偏离，那么就会影响消费者对产品质量的评价，所以保留芦荟凝胶的色彩是制造商们必须要面对的问题。为了测量HHP方法对芦荟凝胶颜色的影响，就可以采用高精度的分光测色仪。它可以参考标准样品，对芦荟凝胶试样进行色差评估，通过测量在各种设置条件下处理过的样品颜色与基于未处理对照样品的标准进行比较，从而确定不同加工条件下芦荟凝胶颜色变化情况，再结合对HHP对抗氧化剂容量、酚含量、硬度和补水率的影响的分析结果，帮助研究人员确定生产出高质量芦荟产品的HHP方法。
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