食品和饮料容器的独特色泽，会一定程度上刺激人们的食欲，从而增加产品的吸引力。为了检测食品不同颜色对感官刺激的影响，就可以使用分光测色仪来进行颜色测试。
食品及容器颜色检测的必要性：
饮食是食物的外观，香气，质地和味道所引起的强烈的多感官体验。长期以来，色彩一直被认为是人们感知食物和饮料的主要方式。。现在，研究表明，产品固有的颜色，特别是容器的颜色，也对消费者的期望和消费习惯产生了重大的心理影响。通过将颜色分析与对容器颜色，感知和行为之间的关系的理解相结合，食品和饮料制造商可以制造出能够更大程度地提高吸引力并增强消费者与其产品关系的包装。
近期，有一项调查杯子颜色对消费者对咖啡认知的影响的研究，分别用白色陶瓷，蓝色陶瓷或透明玻璃杯子中的咖啡拿铁进行展示，并要求评价其质量，香气，苦味，甜度和可接受性。用白杯子喝的参与者比用透明玻璃杯子喝的咖啡更有可能将咖啡描述为浓烈而苦涩，而用蓝色杯子喝的咖啡则被认为介于两者之间。参与者更有可能注意到透明玻璃杯和蓝色杯子中所呈现的咖啡中的甜味，而报告白色陶瓷杯子中所消耗的咖啡中的甜味的可能性则大大降低。那么，什么能解释感知上的差异呢？
研究人员认为，“本质上不是杯子的白度重要，而是使咖啡的褐色变得清晰和鲜艳的方式，这往往与苦味有关。”他们还指出，那些在喝咖啡的人应该考虑容器的颜色，以增强消费者的体验。由于食品及容器颜色对于消费者的感官刺激十分重要，因此，越来越多的企业开始使用颜色分析增强食品和饮料容器。
分光测色仪检测食品及容器颜色对风味的影响：
了解如何使用容器的颜色来优化食品和饮料的吸引力可能会极大地提高消费者对您产品的兴趣和使用，特别是如果您设计的商品是直接从销售其的容器中消费的，则尤其如此。颜色分析可以帮助您开发和生产食品包装，从而增加产品的吸引力并促进消费。开发出配色方案后，将分光测色仪仪器集成到生产线中可确保连续监控，以确保容器颜色的一致性。
分光测色仪不同于传统的人眼目视观察，其测色结果更加客观，也更加适合工业生产过程中连续的色彩监控，从而更好地管控生产的食品及其包装的外观品质，并且研发工程师们还可以根据分光测色仪测量的色差数值，来改善食品及其包装的调色配方。
