金枪鱼罐头是常见的食用海鲜产品，为了管控金枪鱼罐头的品质，就可以使用分光测色仪建立健全的颜色检测制度。本文就给大家带来金枪鱼罐头的颜色检测标准，感兴趣的用户不妨来看看吧！
金枪鱼罐头颜色的重要性：
金枪鱼罐头是人们餐桌上常备海鲜食品之一，其安全性受到监管部门的特别监督。实际上绝大多数鱼类制品很少受到严格的监管，并且实际执行上也存在着诸多困难。不过金枪鱼管控不是这样的，在美国，一些特别的法规就规定了金枪鱼罐头的包装材料以及颜色标准。近年来，为了完善食品供应链安全管控制度，就引入客观分光测色仪，来建立金枪鱼罐头的颜色检测标准。
根据孟塞尔（Munsell）色度体系以及客观的颜色测量工具，可以将金枪鱼罐头的颜色分为四类。大多数罐头为浅色、深色或混合色，而长鳍金枪鱼为特殊的白色。在监管机构的管控下，各个供应商销售的金枪鱼罐头产品必须遵循该机构实施的严格的颜色标准。
分光测色仪建立金枪鱼罐头的颜色标准：
在美国市场，金枪鱼罐头将需要根据印刷的孟塞尔（Munsell）颜色样本对鱼进行评价。通过对比金枪鱼罐头试样和颜色样本的深浅，从而评价金枪鱼罐头属于哪一类产品。传统的检测方法就是由人类观察者来执行目视测色，但是人类的视力和色彩感知是主观的，如果大规模使用，则会产生误差。因此，目视评定的误差就可以通过分光测色仪的色度测量来消除。使用分光测色仪可以客观地观察颜色，其准确性和可重复性会高于人工目视测色。
分光测色仪是颜色测量中精度较高的仪器，其不直接测量颜色，而是测量样品的光谱反射特性或光谱透射特性，经过计算求得样品颜色的三刺激值。现代的分光测色仪由照明光源、提供单色光的色散系统和对通过仪器的光辐射进行测量的探测器系统组成。通常在仪器内部将由色散系统产生的单色辐射分成样品光束和参考两条光路。当将样品放在样品光路内时，两条光束相等的状态被破坏，探测器检测到差别，得到该波长上样品的透射比或反射比。
