色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《白砂糖》（GB/T 317—2018）中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。一级白砂糖中色值检测值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，也可能是食糖运输和储存条件不佳导致色值升高。
白砂糖糖色值测试标准
糖度：
参照标准GB 317-2006，以10mm光程液体为基准:
4.7.4.2计算及结果表示
白砂糖样品的色值C按式(8)计算，计算结果取整数。
C=b××1000…………………………(8)
式中：
C——色值，单位为国际糖色值单位(IU);
A——在420 nm波长测得样液的吸光度；
b——比色皿厚度，单位为厘米(cm);
c——样液浓度(由改正到20℃的折光锤度乘上一系数0.9862,然后查表5求得),单位为克每毫升(g/mL)。
如何使用三恩时液体色度仪测量糖色值？
1. 样品制备
溶解与过滤：将白砂糖样品用蒸馏水溶解为澄清溶液（浓度需通过折光锤度校正至标准值，参考GB/T 317的浓度换算表）[^用户公式]。
脱气处理：避免溶液中的气泡干扰透射光测量。
2. 仪器校准
零点校准：使用纯水作为空白对照，装入比色皿后执行仪器透射校准。
白板校正：确保仪器基线准确（TS4020支持智能零点校准技术）。
3. 测量与分析
将糖液注入10mm比色皿，液面高度一致，避免溢出或残留气泡。
将比色皿放入仪器测量口，贴紧光路。
启动测量，仪器自动读取420nm波长下的吸光度（A值），并基于公式计算色值：
C=
b×c
A×1000
其中：
C：国际糖色值单位（IU）
b：比色皿光程（10mm=1cm）
c：溶液浓度（通过折光锤度校正后查表获得）
仪器直接显示ICUMSA色值，并支持导出数据报告（含吸光度、色值、光谱曲线等）。
