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分光测色仪测量淡色啤酒的澄清度

时间:2022-04-14 点击:136次

高品质的淡黄色啤酒将始终呈现一致的黄色,不透明度非常低,然而黄色啤酒的极高透明度会使测量颜色和不透明度变得困难。这是因为半透明的液体会漫射光线,并且会对您的眼睛产生影响,这就是为什么在装瓶之前需要使用分光测色仪测量啤酒色度的重要原因。使用这种方法,您将获得更一致的颜色,并确保您的啤酒没有任何浑浊。本文介绍了分光测色仪在淡色啤酒澄清度测量中的应用。

啤酒

淡色啤酒澄清度的要求:

淡啤酒,尤其是黄色或金色(而不是琥珀色或棕色)的啤酒,比深色啤酒需要更高的透明度。琥珀色的啤酒可能有点朦胧,黑啤酒应该尽可能不透明,但黄色啤酒几乎总是在晶莹剔透时更具吸引力。这取决于你酿造啤酒的方式。在Lovibond单位量表上,淡黄色啤酒通常在3分以下(有时低至1分)。为了得到这个测量值,啤酒必须以一种非常特殊的方式酿造。

酿造过程中使用的水的pH值必须低于用于深色啤酒的水的pH值。啤酒厂还必须减少醪液的浸泡时间和煮沸时间,以获得浅色和不透明度。最后,酿造淡黄色啤酒的酿酒商必须在发酵过程中过滤掉蛋白质物质,使啤酒看起来清澈而不浑浊,从而使啤酒 在肉眼看来颜色更浅。啤酒评论家和挑剔的顾客寻找市场上最清澈的黄色啤酒,因为这表明啤酒厂遵循了所有这些步骤,并且在酿造过程中非常谨慎。对于挑剔的饮酒者来说,成功获得半透明最终批次的啤酒酿造商将比拥有较模糊产品的啤酒酿造商表现出更高的质量。

分光测色仪测量淡色啤酒的澄清度:

如果您希望您的啤酒在货架上脱颖而出,或者给最严厉的批评者留下深刻印象,那么您需要在装瓶产品之前很久就确保不透明度正是您产品所需要的关键之处。为了获得最佳效果,您应该在酿造过程中测量啤酒的颜色和不透明度四次。首先,在浸泡醪液时测量颜色;一旦达到比最终产品想要的颜色略浅的颜色,您就会知道它已为下一步做好准备。在煮沸的过程中再次测量颜色,以确保您的啤酒不会变得太深。然后,当您准备好发酵时,您可以开始测量啤酒的颜色和浊度。最后的测量是在过滤掉多余的蛋白质后进行的,应该主要围绕着测量啤酒的不透明度。

淡色啤酒面临的主要挑战之一是:漫射光会使仅通过视觉测量颜色和不透明度变得困难。您可能会认为您的啤酒看起来太黑了,而实际上,它的真实颜色被周围的黑色物体所掩盖。这就是为什么你需要使用分光测色仪来进行这些计算——永远不要依赖你的眼睛。

在选购分光测色仪之前,您需要确保仪器能够准确的测量透明液体,并且能够处理您需要进行的大量测量需求。最好的仪器类型取决于您希望最终产品在酿造结束时的透明度。您是希望您的啤酒看起来更像苹果汁,还是会比苹果汁更不透明?酿造啤酒的问题在于,它可以向水一样清澈,也可以像果汁一样不透明。这就建议使用三恩时TS7700透射式分光测色仪的原因,该分光测色仪包括扩展波长测量,它可以通过反射或透射颜色测量液体。这意味着它可以处理从最透明的啤酒到最不透明的任何液体的颜色,让您酿造市场上最纯净的啤酒。

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