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分光测色仪检测草莓汁的颜色变化

时间:2022-08-02 点击:532次

草莓汁,是以草莓为原材料制作而成的一种果汁,其在加工储存的过程中,由于pH值、光照、温度等的影响,会发生变色,不断影响产品本身的感官质量,还会影响产品的销量。特别是在人们生活水平提高和保健意识增强的今天,人们要求食品企业既要保证食品的安全性和稳定性,而且还要尽量保持其原有的色泽和营养成分。为了检测草莓汁的颜色变化,我们就可以选用分光测色仪

分光测色仪检测草莓汁的颜色变化

为什么选用分光测色仪检测草莓汁的颜色变化?

天然的草莓汁一般呈粉红色,色泽鲜亮,果汁含量高些是我们肉眼可以观测到的。对于草莓汁的批量生产来说,还远远不够。可以借助分光测色仪实现其颜色的测量和量化。

这是由分光测色仪的特性决定的,它的可见光的波长范围为360nm-750nm,能够很好的捕捉草莓汁的颜色,而且分辨率可以精确到10 nm,从而准确地给出样品在各波长下的反射率值,作为计算颜色三刺激值的原始数据,由此得到正确的颜色数据坐标。对于固态样品、液态样品、以及特殊的荧光样品,都能很好地检测。

通过测量,可以对草莓汁的颜色有一个准确的衡量,呈现方式是具体的颜色数值,一方面为草莓汁的合格率和质检提供了重要的依据,另一方面对生产工艺的调整控制起到了极大的帮助作用。至于如何将分光测色仪用于草莓汁颜色的批量检测和生产,还要依赖于测色仪厂家和草莓汁生产商的共同努力。

分光测色仪检测草莓汁颜色变化的步骤:

对于草莓汁这种液体颜色的检测,需要采用一台具有透射功能的分光测色仪。三恩时TS60、TS86系列分光测色仪都可以提供很好的帮助。简要测量步骤如下:

① 开机校准,取适量草莓汁倒入比色皿(一般是容器的2/3左右),并将其搅拌均匀。避免过度搅拌出现浮沫,造成取样不准确。此外,取样过程注意样品清洁和容器的清洁也是要格外注意的。

② 将比色皿放入测量口。测量口要干净无污染,避免发生漏光等现象。

③ 按下测量键。在菜单栏界面可以选择测量模式,包括标样测量、试样测量,也可以选择平均测量。

④ 查看测量结果。测量后等待1秒钟左右的时间就可以看到光谱图/数据,样品色度值,色差值/图,色品图,颜色仿真,合格/不合格结果,颜色偏向等数据结果。

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