白糖够不够白、原糖色值达不达标，光靠“看着白不白”是说不清的。糖的颜色深浅，在食糖行业有一套统一的数值指标来度量，它就是ICUMSA Color糖色度。对制糖厂、精炼厂、贸易商来说，ICUMSA色值是分级、定价、判定合格的关键依据。本文讲清楚两件事：ICUMSA Color到底是什么指标？ICUMSA Color糖色度是怎么测出来的？
ICUMSA Color糖色度是什么指标？
食糖的颜色，不是靠眼睛“看着白”来判的，而是用一个数值——糖色度来量化。ICUMSA是国际食糖分析统一方法委员会（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）的缩写，它为全球食糖行业规定了统一的色度测试方法。
ICUMSA Color（糖色度）就是按这套方法测出来的糖溶液色度指标，单位是ICUMSA Units（IU）。数值越低，说明糖色越浅、越接近白；数值越高，颜色越深。正因如此，白砂糖色值通常很低，原糖、黄糖、红糖色值较高，ICUMSA色值直接和糖的等级、价格挂钩。
国家标准对ICUMSA Color糖色度指标的要求：
GB 317-2018《白砂糖》对ICUMSA Color糖色度指标的要求作了规定，该标准将白砂糖按色值分为四个等级，色值单位为 ICUMSA 国际糖色值单位（IU），同时规定混浊度（MAU）等理化指标，如下表所示：
色值越低，等级越高。精制白砂糖色值须≤25IU，这是最严的一档。色值是该标准的强制性理化指标之一，直接决定产品能否出厂、属哪个等级。
ICUMSA Color糖色度测试方法：
在GB/T 35887-2018《白砂糖试验方法》标准中，对该色值测定方法做了相应的规定。该标以pH7.00±0.02缓冲溶液溶解白砂糖样品，经滤膜过滤后，在420nm波长条件下测量溶液的吸光系数，将吸光系数的数值乘以1000，即为国际糖品统一分析委员会（ICUMSA）色值，结果表示为ICUMSA单位IU。具体色值测定关键步骤如下：
称样配液：称取白砂糖样品100.0g，置于250mL烧杯中，加入三乙醇胺-盐酸缓冲溶液135mL，搅拌至完全溶解，调节至pH7.0。
过滤：倒入预先铺好0.45μm孔径微孔膜的过滤器，真空抽滤，弃去最初约50mL滤液，收集后续滤液供测。
测定：在分光光度计上于420nm处测吸光度（约50%糖液、pH 7.0）。
计算：由420nm吸光度、比色皿光程、糖液浓度换算，结果以IU（ICUMSA单位）表示，与GB 317的色值指标直接对应。
白砂糖样品的色值按下式计算：
Cv= [A/b×c]x1000
其中：Cv为色值，单位为国际糖色值IU；A为糖溶液在420nm波长测得样液的吸光度；b为比色皿厚度，单位为厘米（cm）；c：糖溶液的浓度（g/mL，通过折光法测定干物质含量换算得到）。
以上重复性条件下活得的两次独立测定结果的算术平均值表示，保留整数。
三恩时哪些仪器可以直接测ICUMSA Color糖色度？
三恩时（3nh）中可直接测量ICUMSA Color（糖色度）的仪器是TS40系列台式液体色度仪，含TS4010与TS4020两个型号。该系列专为液体色彩分析设计，色度指标非常丰富，除常规颜色指标外，内置多种液体专用色度标尺，其中就包括ICUMSA Color（糖色度），此外还支持透过率、石油色标（ASTM D1500）、铂钴指数、Gardner、Saybolt、药典（中国/欧洲/美国药典）、EBC 啤酒色度等，可满足食糖、饮料、化工、制药、石油等行业的多样化测量需求。
用TS40液体色度仪测糖色度的流程是：将糖样配制成规定浓度溶液、过滤并调pH至7.0，把糖液注入10mm比色皿（液面一致、无气泡）放入仪器测量口，仪器在420nm波长自动读取吸光度（A），并按公式自动换算出ICUMSA色值（IU），符合ICUMSA分光光度法与GB 317白砂糖的测定思路。
