薯条是比较受欢迎的一种零食产品，不同色泽的薯条往往代表了其质量和成熟度，为了确定不同批次薯条颜色的一致性，就可以利用分光测色仪来进行测量。
薯条颜色标准：
食物的颜色往往是产品质量的关键因素之一，在食品生产及运输链中，就需要对产品的颜色进行严格的检测。国际上比较知名的食物颜色标准就是孟塞尔体系，它规定了多种食材的色彩标准，包含炸薯条、番茄、南瓜、橄榄、糖浆、蜂蜜、樱桃等食品，用户通过颜色参考标准，就可以确定薯条炸熟程度，帮助生产厂商快速的分级食品，提高产品质量。
薯条颜色如何测量？
传统的颜色检测方法就是通过目视观察，然而对于薯条生产企业来说，每天需要进行许多次颜色质量控制测试，这是一个非常耗时的过程，并且对色员长时间工作，也会导致眼睛产生疲劳，影响薯条颜色检测结果的准确性。
因此，在薯条批量生产的过程中，为了检测不同批次薯条的色泽，就可以利用高精度的分光测色仪来进行评定。
分光测色仪应用分光测色法，是根据光反射的光谱特性，利用光谱光度分析法得来一种准确测量产品色彩Lab值一种高精密仪器，它可以准确的测量出颜色的绝对值，然后通过数值的方式，表示出薯条样品与孟塞尔标准颜色的偏差程度，从而评定薯条的产品质量。
分光测色仪检测步骤：
想要利用分光测色仪来检测薯条产品的质量，就可以按照以下步骤来进行操作：
1、选定待测的薯条样品，将薯条样品放入检测容器中。
2、打开分光测色仪，对仪器进行校准。
3、仪器校准完成后，就可以对孟塞尔炸薯条标准色卡进行标样测量，然后对测量数值进行保存，作为标样数值。标样测试完成后，就可以继续对薯条样品进行试样测量，然后进行数据对比。
4、通过数值对比的结果，对薯条样品的偏色情况进行评定，从而评价薯条炸熟程度，管控产品质量。
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