不同颜色的烘焙咖啡往往口味也会不同，尽管较浅的烘焙咖啡意味着更多口味的选择，不过，还是有很多客户会比较喜欢深色的烘焙咖啡。分光测色仪就可以帮助制造商准确的评定烘焙咖啡的颜色，管控产品质量。
烘焙咖啡颜色深浅与口味的关系：
在喜爱烘焙咖啡的人群之中，每天大约有42%的消费者会选择喝深色烘焙咖啡，而喝浅色烘焙咖啡的消费者只有15%。因此，许多咖啡制造商会选择同时制作两种样式的咖啡豆来迎合消费者的需求。
虽然更多的人喜欢深色烘焙咖啡，但这并不意味着他们想要喝被烘烤烧焦的咖啡，为了准确的评定咖啡烘焙之后的颜色标准，制造商们就需要拥有专门为咖啡豆设计的色彩测量解决方案。毕竟，烘烤机上短短的几分钟差别，就可能出现深色烘焙咖啡和烧焦的咖啡两种不同的产物。
颜色的检测对烘焙咖啡豆而言是至关重要的，因为咖啡的颜色与其风味之间有着密切的联系。烘焙过的咖啡豆颜色越浅，所得到的咖啡就会越甜，而烘焙过的深色咖啡豆则开始失去这些淡淡的水果味。在深色烘焙中，咖啡中的某些风味（如巧克力味）变得更浓郁，而更微妙的风味（如水果）则消失。但是，如果您将咖啡豆烘烤太长时间，即使是这些浓烈的巧克力味也会开始变苦，从而导致令人反感的烧焦味。
有些咖啡豆的颜色太深了，肉眼很难分别他们是否被烘烤太长的时间，为了准确的评定烘焙咖啡的颜色，就可以使用分光测色仪来检测。
分光测色仪检测烘焙咖啡的颜色：
利用分光测色仪可以准确的评定烘焙咖啡粉的颜色，从而判断咖啡豆烘烤过度还是恰到好处。为了获得比较标准的深色烘焙咖啡并消除颜色测量方案中的偏差，您就可以将咖啡专用的分光测色仪和美国精品咖啡协会（SCAA）的颜色测量标尺结合使用。通过使用专业的分光测色仪（例如台式分光测色仪YS6060），您可以准确测量咖啡豆的颜色参数，并且分光测色仪会自动将测得的参数与对应的SCAA色彩编号进行匹配，从而判断生产的烘焙咖啡色差是否符合要求。通过这样的方式，您就可以生产出符合行业标准的深色烘焙咖啡。目前，许多咖啡制造商均使用SCAA标准来确定他们的咖啡豆是否被完美的烘焙。
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