在巧克力生产过程中，由于巧克力豆品质、添加剂配比以及加工处理工艺的差异，其呈现的外观颜色可能会出现偏差，为了准确的评定巧克力的颜色差异，就可以使用分光测色仪进行测量。
巧克力颜色的重要性：
不断变化的巧克力市场正在提高质量的门槛，这不仅要求制造商们配制出符合健康饮食的产品，还需要对其外观颜色、风味进行严格的检测。巧克力的外观色彩对消费者的吸引力是至关重要的，如果巧克力的颜色出现明显的色差，与消费者印象中的色泽不相符，就很可能会影响顾客对产品质量的评价。
当然，影响巧克力颜色的因素有很多，常见的巧克力颜色从乳白色到深棕色都有，每批次生产的巧克力颜色都取决于其原料和加工过程，每个巧克力制作师对于他们想要的巧克力的外观颜色都有不同的标准。不过对于消费者来说，由于对口味和质量的期望会受到产品外观颜色的剧烈影响，因此统一巧克力颜色评定的标准是至关重要的。
分光测色仪管控巧克力的颜色：
虽然高质量的巧克力可能有多种色彩，但是避免一种产品出现明显的色差问题。传统的巧克力颜色评价方法主要依靠制作师的主观评价，由于不同制作师辨色能力存在差异，在对巧克力颜色评定时，很容易受到外界环境以及自身主观判定等因素的影响，从而导致巧克力颜色检测结果不够准确。
为了准确的测量巧克力的颜色，就可以使用先进的分光测色技术。分光测色仪可以帮助用户在整个生产过程中收集有关巧克力颜色的数据结果，无论原料的形式如何，液体、粉末和固体的颜色都可以轻松测量和记录，帮助用户准确分析原料和成品的颜色。通过分光测色仪测量的颜色结果，就可以建立产品颜色标准，并且通过对成品巧克力进行色差测量，还可以进一步改进巧克力配方以及加工工艺，从而管控巧克力的颜色品质。
