对于茶叶而言，色泽是其重要的品质检测指标，也是茶叶进行分类的重要依据。但茶叶在生产加工过程中，其色泽容易发生变化，影响其品质。为了量化茶叶的颜色指标，管控茶叶品质，就可以使用颜色测量仪器。本文介绍了透射式分光测色仪用于茶叶色泽检测与分类。
茶叶色泽重要性：
我国茶叶种植规模和产量均为世界第一，出口量位居世界前列，茶叶已成为我国特色农业的重要组成部分。茶叶之所以成为备受欢迎的饮料品种，归因于其浸泡得到的饮品中含有浓度较高和种类多样的营养保健成分，如维生素、无机盐和各种新陈代谢必需的物质”。这些物质部分可以作为营养元素为人体正常生理机能提供条件茶叶包含的维生素种类主要是维生素A、维生素E、维生素B等，可以保证人体生理机能的正常运行，预防疾病并延缓衰老。茶叶中的无机盐主要是金属元素钾和铁，以及卤族元素碘和氟作用在于维持新陈代谢顺利运行。茶叶包含的活性物质主要是茶多酚、咖啡碱及氨基酸，对于增强人体机能、提高免疫力其有不可替代的作用。
茶叶的色泽能够反映茶叶营养物质在加工过程中发生的降解和氧化程度，是茶叶品质的重要方面。同时，色泽也是茶叶分类的依据，可以以此将茶叶分为绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶等不同的类型。因此，对茶叶色泽的检测具有重要的现实意义。
透射式分光测色仪用于茶叶色泽检测与分类：
茶叶分级的传统方法是由人工通过视觉、嗅觉和味觉感觉后判断，这种方法的主观性强，评判结果受评审者经验和生理状态的影响较大具有一定的局限性。随着色度学和光电仪器的不断发展，人们将测色仪器引入到茶叶行业，通过测量仪器将茶叶的色泽量化。
目前用于茶叶行业的颜色测量仪器有透射式分光测色仪，透射式分光测色仪在测量茶叶颜色时，其发出的光线透过茶叶样品，茶叶中的色素等物质会对不同波长的光进行选择性吸收和透射。仪器内部的光学系统将透过茶叶的光分解为不同波长的光谱，并由探测器测量各个波长下光的强度，得到茶叶的透射光谱。透射式分光测色仪通过测量光的吸收或透射程度，结合已知的标准光谱数据和算法，就可以计算出茶叶在不同波长下的吸光度或透射率，进而转换为相应的颜色参数，如CIELab值等，以此来准确描述茶叶的色泽特征。具体测量步骤如下：
1.仪器校正：根据茶叶样品的特点和测量需求，选择合适的透射式分光测色仪，确保仪器的波长范围、精度等参数能够满足测量要求。然后根据仪器说明书要求，对仪器进行校准。
2.样品制备：从待测的茶叶批次中，随机选取具有代表性的茶叶，然后按照标准冲泡的方法，进行侵泡。将茶叶过滤到干净的比色皿中，确保茶液中无茶叶残渣等杂质，以免影响测量结果。
3.样品测量：将装有茶液的比色皿平稳地放入透射式分光测色仪的样品槽中，确保比色皿的透光面与光路方向垂直，且位置准确，以保证光线能够准确透过样品被测量。然后启动仪器的测量程序，仪器会发射特定波长范围的光线透过茶液，测量并记录茶液在各个波长下的透射光强度数据，自动计算并显示出茶叶的颜色参数，如L*、a*、b*值等，以及其他相关的颜色指标。
4.数据分析：根据多次测量的数据，计算出颜色参数的平均值和标准差。平均值可以反映茶叶色泽的总体特征，标准差则可以衡量测量数据的离散程度，即茶叶色泽的均匀性。根据测量得到的颜色参数，结合茶叶品质标准和相关研究资料，对茶叶的色泽进行评价。
