柑橘果皮色泽是柑橘重要的农艺性状，在柑橘品质评价中具有重要的作用。对柑橘果皮色泽进行检测，不仅可以对其颜色进行量化分析，还可以为果皮颜色变化与色素含量关系的研究提供数字依据。本文介绍了便携式小口径分光测色仪用于柑橘果皮色泽检测。
柑橘果皮色泽检测重要性：
柑橘果实品质是衡量商品价值的直接指标，可分为外观品质和内在品质。外观品质主要是指果实色泽、大小、形状、表面光洁度和整齐度及果皮厚薄等。内在品质又可细分为风味品质和营养品质、加工品质等。其中风味品质是指果肉的口感、质地、风味及香气等；营养品质包括可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、VC 及其他于人体有益的成分；加工品质是指适合加工果实所需的品质要素。
在果实的生长发育过程中，果实品质也在不断变化。最明显的是果实大小和颜色的转变，果皮色泽变化主要与果皮中叶绿素和类胡萝卜素的含量及其比例有关，大多数柑橘成熟期果皮呈现橙色、黄色，少数为橙红、红色、绿色，正是由于这一原因；除此之外还包含了果实内部风味的转变，例如酸度减少，糖分积累，各种营养物质的积累，涩味消失，香气呈现，最后表现出果实稳定的特有的品质。在上述诸多品质因子中，外观以色泽最为重要。为了准确的量化柑橘果皮的颜色，为其果皮色泽变化提供数据支撑，就可以使用便携式小口径分光测色仪。
便携式小口径分光测色仪用于柑橘果皮色泽检测：
传统柑橘果皮色泽检测采用的是人工目视检测的方法，这种方法是由检测人员在自然光或特定的光源下，通过肉眼对柑橘果皮的色泽进行判断。但检测结果易受检测人员经验、色觉差异及环境光源等的影响，仅能对柑橘果皮色泽做出定性的判断，难以精准的捕捉细微色泽差异，且不同人员或批次的检测一致性较差。因此，为了提升柑橘果皮色泽检测的准确性，对其颜色进行定量的数字描述，就可以使用便携式小口径分光测色仪。便携式小口径分光测色仪在测定柑橘果皮颜色时，能精准适配柑橘的曲面形态，发挥独特优势。
便携式小口径分光测色仪测定柑橘果皮色泽时，是基于CIELab色度空间理论，通过发射标准光源照射柑橘果皮表面，利用内置的微型传感器接收反射光，凭借精密的光学透镜组修正曲面反射偏差，从而将反射光谱数据精准转换为L*、a*、b*等量化参数，并能进一步计算出总色差值ΔE*，以此精确衡量与标准颜色的差异程度。通过色差仪给出的这些颜色参数，就可以对柑橘果皮的颜色进行判断。具体操作步骤如下：
1.样品准备：选取表面光滑、无暇的柑橘果蔬作为样品，用软布擦拭果皮表面，去除灰尘、绒毛或汁液残留，避免杂质遮挡光线影响光谱采集。
2.仪器校准与参数设置：对仪器按照要求进行校准，待仪器校准通过后，对测量参数进行设置，一般选择光源选择D65光源，颜色空间选择CIELab颜色空间。
3.颜色测量：将便携式小口径分光测色仪的测量口径与柑橘果皮表面紧密的贴合，避免漏光，影响测量的准确性。然后按下仪器的测量键，仪器就会显示测量区域的颜色信息，即L*、a*、b*等值。为保证结果可靠性，每个测量区域重复测量多次次，取平均值作为该区域的色泽参数。
4.数据分析：通过色差仪测定L*、a*、b*等颜色参数，就可以对柑橘果皮的色泽进行分析，其中L值反映果皮明暗程度，L越大果皮越鲜亮；a值体现红绿倾向，柑橘成熟过程中a值从负值向正值转变，反映从青绿色向橙红色的过渡；b*值反映黄蓝倾向，正值越大橙黄色调越浓郁，与类胡萝卜素等色素含量相关。通过对这些颜色数据，就可以对柑橘果皮的色泽进行量化的分析。
